كل موضوع يوضع في الملتقى يعبر عن رأي صاحبه فقط : ولا تتحمل الإدارة أي مسئولية اتجاه ذلك كلمة الإدارة

التميز خلال 24 ساعة
 العضو الأكثر نشاطاً هذا اليوم   الموضوع النشط هذا اليوم   المشرف المميزلهذا اليوم    المشرفة المميزه 
قريبا

بقلم :
قريبا
قريبا


الإهداءات


القهوه العربيه

يوضع هناا كل مايتعلق بالماضي من صور القلاع والحصون والموروث الترثي والحرفي



القهوه العربيه

ملتقى التراث والموروثات الحرفية


إضافة رد
#1  
قديم 02-29-2012, 10:14 PM
مشرف مركز تحميل الصور
الهوى الغايب غير متواجد حالياً
Saudi Arabia     Male
لوني المفضل Cornflowerblue
 رقم العضوية : 354
 تاريخ التسجيل : Aug 2011
 فترة الأقامة : 977 يوم
 أخر زيارة : 04-10-2014 (02:57 PM)
 الإقامة : تبوكـ
 المشاركات : 1,154 [ + ]
 التقييم : 49
 معدل التقييم : الهوى الغايب is on a distinguished road
بيانات اضافيه [ + ]
افتراضي القهوه العربيه





شرح القهوه العربيه


القهوة كيف النشاما

القهوة العربية يرتبط اسمها دائما بالبن وتعني كلمة البن (الريح الطيبة) وتعود قصة اكتشافه إلى حكاية قديمة في القرن السادس عشر الميلادي، وهي أن راعيا في اليمن فوجىء بغنمه وقد اعترتها حالة غير عادية من الحيوية والنشاط عندما أكلت من شجيرة معينة ولم يستغرق الأمر من الراعي وقتا طويلا حتى قرر أن يتناول هو الآخر بعضا من هذه البذور ليجربها بنفسه ويكتشف الأثر الواضح لزيادة نشاطه وحيويته، وكان هذا سببا في اكتشاف شجرة البن التي يصنع منها مشروب القهوة الذي يعد من أكثر المشروبات انتشارا واستهلاكا في العالم.


والقهوة تختلف درجات تركيزها عند العرب فهي خفيفة عند البعض وقهوة غامقة عند البعض الآخر وهي في كل الحالات مرة وليس فيها سكر ويضاف لها الهيل كعنصر أساسي وكماليات أخرى كالزعفران والعنبر والزباد والشمطري والزنجبيل والشنة وغيرها، وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته، وللقهوة مكانة وقيمة عظيمة لدي أبناء البادية ولها مكانة خاصة في نفوسهم يشترك فيها الغني والفقير على حد سواء فهي رمزا للكرم عند استقبال الضيوف ورواد المجلس وتعبير عن الأصالة وكرم الضيافة،وهي أول ما يقدم للضيف بعد الترحيب، ويعتبر الترحيب وتقديم القهوة والتمر أول القرى للضيف وتقول العرب في أمثالها ( بهار القهوة التمر ) ،
يقول الشاعر سعد بن ناصر المطوع:
أول قراهم دلتين وترحيب @@@ ترحيبةٍ سهلة بنفس رفيعةونظرا لمكانة وقيمة القهوة لدى أهل البادية يدفعون في شرائها غالي الأثمان لتقدم للضيوف ويصرفون مبالغ كبيرة على شراء أجود أنواعها ومستلزماتها حتى وإن زاد سعرها، كما أنهم يشدون الرحال لجلبها من أي مكان حتى لو كان ذلك بعيدا عن ديارهم، يقول الشاعر المعروف خلف بن هذال:
سوولي الكيف وأرهولي من الدله @@@ البن الأشقر يداوي الرأس فنجالـه
كيفٍ لنا نحرقـه بالنـار ونزلـه @@@ وليا انقطع لو ورى صنعاء عنيناله
ويقول الشاعر عبد الرحمن العبيداء:
فنجال بنٍ بالثمن غالي السوم @@@ يجلي صدى القلب المشقى الخلاوي

الاهتمام بشبة النار وصنع القهوة
كذلك تعتبر شبة النار ودق النجر في الماضي دليلا على الكرم والجود لمن تسمع في بيته، لذلك نجد أن أبناء البادية يهتمون بشب النار لصنع القهوة أمام بيوت الشعر في الليل حتى يراها المسايير والضيوف فيعكفون إليهم وهي بمثابة دعوة ونداء للجميع للحضور وتناول القهوة، ويفتخرون بكبر وحجم النار المشبوبة ونوع الحطب الذي يشعلونه، أما في النهار فتشب النار في طرف البيت، ويسمى المكان الذي تشب به النار لصنع القهوة الوجار وهو عبارة عن حفرة تشب فيها النار وتوضع المعاميل حولها، ويعتبر شب النار وصنع القهوة مقياس لبلوغ سن الرشد لدي أبناء البادية فيقال أبن فلان يشب الضو ( يشب النار ) أي يستطيع عمل القهوة ويقدمها للرجال فلا ينظر إلى سنه،
يقول الشاعر رشدان بن خلف الحربي:ومنارةٍ نأخذ حطبها بالأرواج @@@ ونارٍ سناها يوقظ النايمينيوتختلف رغبات أبناء البادية في وقت شبة النار لصنع القهوة فمنهم من يحب أن تكون في أخر الليل قبل صلاة الفجر،
يقول الشاعرالأسمر خلف الجويعان:
ياما حلى فنجال بيضٍ بغاديد @@@ قبل صلاة الصبح والوقت ما فات
ويقول الشيخ تركي بن حميد العتيبي:
ياما حلا ياعيد في وقت الأسحار @@@ جر الفراش وشب ضو المنـاره
مع دلةٍ تجذا على صالـي النـار @@@ ونجرٍ ليا حـرّك تزايـد عبـاره
النجر دق وجـاذب كـل مـرار @@@ ما لفه الملفوف من دون جـاره
في ربعةٍ ماهي تحجب عن الجار @@@ لامن ولد اللاش ما شـب نـاره
وأخير منها ركعتيـنٍ بالأسحـار @@@ لا طاب نوم اللي حياته خسـاره
ومنهم من يحب أن تكون في الصباح الباكر بعد صلاة الفجر وقبل شروق الشمس،
يقول الشاعر عبد الله بن برعاش:
يا زين شبتها على شقة النور @@@ يوضي على وجيه النشاما سفرها
ومنهم من يحب أن تكون في الصباح مع أو بعد شروق الشمس،
يقول الشاعر محمد بن ناصر السياري:
نارٍ لها مع طلعة الشمس نيره @@@ ليا شافها العمسان عقب العمى فز
ومنهم من يحب أن تكون في وقت الضحى، يقول الشاعر خلف بن محمد الشراري:
فنجال خطو الغشمري يشرح البال @@@ وقت الضحى لا قربّت حومة الطير
ومنهم من يحب أن تكون بعد الظهر، يقول الشاعر عبيد الحمود الاسعدي:
فنجالٍ عقب الظهر ماله مثيلي @@@ يغدي عن المهموم كثر النوابير
ومنهم من يحب أن تكون بعد العشاء،

أسماء القهوة عند أهل البادية
للقهوة أسماء تشتهر بها بعضها نسبه إلى نوع البن وببعضها نسبه إلى طعمها ومن اشهر أسمائها ما يلي:
- الكيف : وهو من أشهر أسماء القهوة على الإطلاق ومعنى الكيف ارتياح البال وانشراح الصدر والتلذذ بشرب القهوة، ويقول الشاعر فيصل الشمري:
زيّن لنا كيفٍ يونس هل الكار @@@ كيفٍ ينومس للسهر والتعاليل
- البـن : نسبه إلى المادة الرئيسية لصنع القهوة، يقول الشاعر فهد بن خربوش الشمري:
بدوٍ تنفّد غالي البن تنفيد @@@ بدلال وارفافٍ طويل ظلاله
- المـر : نسبة إلى طعم القهوة المائل إلى المرارة، يقول الشيخ تركي بن حميد:
قم يا محمد سو حلوٍ ومرا @@@ رسمٍ ليا جوك النشامى هل الكيف
- البرية: نسبه إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد، يقول الشاعر إبراهيم بن جعيثن:
أدني على بالي دلالٍ نظايف @@@ وبريةٍ يطرب لها كل حمّاس
- الشاذلية : اختلفوا في سبب التسمية فمنهم من يقول إنها نسبه إلى توع من أنواع البن اليمني الجيد ومنهم من يقول إنها نسبه إلى عمر الشاذلي وهو أول من شرب القهوة، يقول الشاعر شاهر الأصقة:
شبيّت نارٍ ما هبوبه بالأكواس @@@ وقرّبت محماسٍ به الشاذلية
- الطبخة : نسبه إلى طبخ القهوة على النار، تقول الشاعرة هيا بنت عيادة الحربي:
عليك ياللي طبخته نصفها هيل @@@ اللي سعى بالطيب من غير قوه




عدد الدلال
يختلف عدد الدلال التي تصنع بها القهوة لدي أبناء البادية فمنهم من يصنع القهوة في أربع دلال وتسمى هذه الدلال الأربع بما يلي:
أ- المصفاة :وهي أكبر الدلال التي توضع بالقرب من النار وتصفي فيها سريب القهوة بعد الانتهاء من صب القهوة .
ب- المطباخة : وتسمى اللقمة أيضاً وهي أقل حجماً من المصفاة وسميت بذلك لانه تطبخ بها القهوة حتى تغلي وتكون صالحة لوضع البهارات على القهوة.
ث- المبهارة : وهي أقل حجماً من المطباخة وهذه الدلة توضع بها البهارات وتصب عليها القهوة من المطباخة ثم تقرب من النار.
ج- المزل :وهي أصغر الدلال وتصب فيها القهوة من المبهارة التي وضعت على النار لتقدم للحاضرين وذلك لخفة وسهولة حملها بحيث لا تتعب صباب القهوة، يقول الشاعر سليم عبد الحي:
اللي له أربع دلالٍ ومهراس @@@ وتشم عنبر طيبها في المحاميس
ومنهم من يصنعها في ثلاث دلال وهي المصفاة والمطباخة والمبهارة وتصب للحاضرين مباشرة من المبهارة بعد تسكير فمها بالليف كي لا ينزل الهيل في الفنجال، يقول الشاعر عدوان بن راشد الهربيد:
شفي ثلاثٍ مركياتٍ على النار @@@ سود الخوافي فوقهن كل طربوش
ومنهم من يصنعها في دلتين وهي المطباخة والمبهارة تستخدم الأولى لطبخ القهوة والثانية تبهر فيها وتصب للحاضرين منها مباشرة، يقول الشاعر رشدان بن خلف الحربي:
مع دلتينٍ فيهن البن قد راج @@@ واربع طبخاتٍ تقعد المضرميني
كم مرةٍ وقيّت أنا الكف بالبيز @@@ من دلةٍ ريح العويدي ذعرها
وإن كان تزمل من طيورٍ هوافيٍ بيض @@@ فسد أفواهها بأشقر الليف
ومعدلٍ يبعد يمينك عن النار @@@ يشدي لعنق الديك والخشم مقطوع
ركّب بريقك على مركاك ودلاله @@@ وصفّف ثناويك واجمع زل صافيه


اعداد القهوة
ورغم تطور أدوات اعداد القهوة وتحضيرها من أوان وأجهزة إلا أن اعدادها على بالطريقة التراثية القديمة يعد من الصور المحببة إلى النفوس حيث يتم استخدام الحطب أو الفحم لاشعال النار ويتم طحن القهوة بواسطة (النجر) الذي يصدر أصواتا محببة تسمع من أماكن بعيدة وهي بمثابة الدعوة فيتوافد الناس لتلبية الدعوة وتناول القهوة التي يتم تقديمها بالدلال الخاصة (الصفر أو البيض) والتي مازال يحتفظ بها كثير من الأهالي منذ عشرات السنين بالاضافة للأدوات الأخرى المستخدمة في تحضير القهوة مثل البن والهيل والزعفران والمحماس والنجر والدلة والفنجال والماء واالجمر أي النار الموقدة.

مسميات طبخ القهوة
لطبخ القهوة لدي أبناء البادية مسميات منها (البكر – الثنوة – العشرة – التنخيرة) والبكر هي التي يكون كل شيء في تحضيرها جديد من ماء وبن وبهار أما الثنوة فهي القهوة التي يعاد طبخها بعد زيادة الماء ووضع البن والبهارات عليها والسبب في ذلك قلة البن وندرته وشحها في أيدي الناس، يقول الشاعر زيدان الخوير:
بكرٍ على بكر عذي عن العيف @@@ يطري علي لا نام خطوا الزليبه

لمن تصب القهوة
ويعتبر اعداد القهوة وتجهيزها فنا قائما بذاته تبارى فيه المشاهير وتغنى به الشعراء كما جاء في كثير من أشعارهم منذ قديم الزمن وقد قرنوا القهوة وفناجيلها بالطيب والكرم والشجاعة والنبل والنخوة والشهامة كما ذكروا في قصائدهم لمن تقدم صفوتها ومن يشرب حثالتها وعن من تحجب القهوة حيث كان الفنجال يقدم إلى أنواع من الرجال ويحجب عن أنواعا أخرى، فقد كان فنجال الصفوة من القهوة يقدم للزعيم الفارس الشجاع الذي يقود الحروب وتشبع على دروبه الذئاب والسباع، ويقدم للشهم الكريم الذي يقوم بواجبات الضيافة على أكمل وجه ويجتهد في اكرام ضيوفه ويسهر على راحتهم، ويقدم للفارس الشجاع النبيل صاحب النخوة والشهامة الذي يحمي قومه وله صولات وجولات في ميادين المعارك والحروب، ويقدم للشخص الذي احتوى المراجل وكل الصفات الطيبة واذا احتجت إليه قضى حاجتك من غير تردد أو منة، يقول الشيخ ذعار بن ربيعان:
يا مكيّف الفنجال خصّص هل الجاه @@@ راع الجمايل قبل قنٍ جموحي
صبّه لمن هو تنثر الدم يمناه @@@ يثني جواده عند راع اللحوحي


من لا يستحق القهوة
أما الحثالة فتقدم للذين همهم التسابق لحجز المقاعد في المجالس ولا يملكون من صفات الرجال التي ذكرنا شيئا، ويحجب الفنجال عن النذل والخسيس والجبان والخائن وعديم المروءة فأولائك يحرمون من تناول القهوة مع الرجال، ويعد حجب الفنجال عن أي شخص اهانة كبيرة وتحقيرا بالغا وسوادا في الوجه، ومن الأمثال المتداولة بين الناس ( فلان معقب الفنجال


عدد الفناجيل
وبما أن القهوة هي وسيلة التكريم الأولى في المجالس العربية فقد جرت العادة عند قبائل العرب أن أول ما يقدم للضيف هي القهوة لما لهذا الضيف من احترام وتقدير كبيرين ومن العادات الغالبة في هذا الشأن أن الضيف عادة ما يتناول ثلاثة فناجيل كحد أدنى، ومنهم من يرى إنها خمسة فناجيل ومن يتجاوز ذلك يكون عيباً لديهم وأن شاربها لم يشربها على إنها كيف، يقول الشاعر سليم عبد الحي:
لا صب لك خمسة فناجيل بقياس @@@ خمسة فناجيل تزيل الهواجيس
وبعد الاكتفاء من شرب القهوة يضع أصابع يده اليمني السبابة والوسطي والبنصر على فوهة الفنجال ويمسك الفنجال بالإصبعين الخنصر والإبهام وهو دليل على الاكتفاء من شرب القهوة وهناك من يكتفي بهز الفنجال هزاً خفيفاً وهناك من يكتفي بقول إكرم أو بس أو خلاص أو تمام.


عادات وطرق صب القهوة
للقهوة عادات لصبها لدى أبناء البادية منها:1
- مسك الدلة باليد اليسرى والفناجيل باليد اليمنى
2- الوقوف أثناء صب القهوة
3- الإنحاء إثناء تقديم الفنجال
4- أن تقول لمن تقدم له الفنجال تقهو أو سم أو تفضل أو خذ أو أذكر الله أو صل على النبي
5- الاعتدال بعد صب القهوة
6- حمل الفناجيل باليد
7- أن تبدأ بالوالد
8- أن تبدأ بمن في صدر المجلس
9– أن لا يصب القهوة أحد الضيوف
10- أن لا يصب القهوة الأب والابن موجود
11– أن لا يصب القهوة الأخ الأكبر في وجود أصغر منه سناً من أخوته
12– أن لا يصب القهوة الكبير في وجود من هو أصغر منه سناً
13– أن لا يبدأ بصب القهوة من اليسار
14- أن تبدأ باليمين
15- التخزير: وهو أن يعطي أول فنجال للضيف أو للأمير أو لشيخ القبيلة أو عقيد القوم أو الفارس الشجاع أو للكريم أو للأب أو للأكبر سناً أو لمن يجلس بصدر المجلس،

16- السوق أو القص أو الدور : وهو أن يبدأ بصب القهوة من يمين المجلس دون النظر لمكانة الجالسين،

قواعد تقديم القهوة
من أهم قواعد تقديم القهوة للضيوف ألا يملأ المضيف الفنجان بالقهوة فكلما قلت كمية القهوة في الفنجان ،، كلما دل ذلك على شدة الكرم ويجب أن تكون الكمية المقدمة للضيف في حدود ثلث الفنجان فقط ، أما إذا وصل مستوى القهوة إلى نصف الفنجان فأكثر فهذا يدل على أن هذا الضيف غير مرحب به من قبل المضيف وعليه أن يغادر سريعا


ومن أشهر ما قيل في القهوة هذه الأبيات وخصوصا البيت الأول للشاعر دغيم الظلماوي حيث قال
يا كليب شب النار يا كليب شبـه === عليك شبه والحطب لـك يجابـي
حنا علينا جيب ماها وحبـه === وعليـك تقليـط الـدلال العذابـي
ادغث لها يا كليب من سمر جبـه === وشبه ليامنه غفـى كـل هابـي
واحرص على جمره احراق حبـه === ياما العرق تشوف على الحب ذابي
ودق البهـار وبهـره ثـم صبـه === تصبغ على الفنجال مثل الخضابي
ونجـره توال الليـل يدعيك نـبـه === لا عوى يشدي حس ذيبٍ بنابـي
الوالمه يا كليـب عجّـل بصبـه === والرزق عند اللي يجيب السحابي
ومن يوجعه رأسه ترى الهيل طبه === وليا تقهوا كيفة الرأس طابي
بـاغ ليـا شبيتهـا بالمشـبـه === تجذب لنـا ربـع سـراة غيابـي
سـراة ليـل وناطحيـن مهـبـه === لا نسنست يا كن به سـم دابـي
مع كبش مصلاح لـك الله نجبـه === لا دبـر الهيـن متيـن العلابـي
إن شابط المنزوع خطـو الجلبـه === ياما حلا يا كليب خبط الركابـي
آقف لهم وأبدي سـلام المحبـه === لا جنّب الهيّن عريض العلابي
بكلامٍ أحلى من شخاليل جبه === وأحلى من السمن الجديد العرابي
خطو الولد فوقه زبـونٍ وجبـه === ويجي عليهم من حساب الزهابـي
بنسريةٍ يا كليـب صلـفٍ مهبـه=== متلطميـن وسوقهـم بالعقـابـي
وأصبر وإن الصبر يا زين غبه === يرقيك روس مشمرخات الهضابي
ومن لا صبر يا كليب في حكم ربه === هذاك يوم الحشر ماله ثوابي

المصدر/منقول



 توقيع :

رد مع اقتباس
قديم 02-29-2012, 11:48 PM   #2
عضو النخبة


الصورة الرمزية أبوشـــــــــــهد
أبوشـــــــــــهد غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 6
 تاريخ التسجيل :  May 2011
 أخر زيارة : 12-25-2013 (05:15 PM)
 المشاركات : 7,405 [ + ]
 التقييم :  81
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Blue
افتراضي رد: القهوه العربيه



نبذه بسيطه عن مكانة القهوه عند العرب:

لشبّة النار عند العرب معان سامية ونبيلة فهم يوقدونها ليلا للتدفئة والطبخ وعمل القهوة

ولإهتداء ابن السبيل وجلب الضيفان وعندما يُهجى أحدهم يقال له


( يا طافي الضو , ميــــت النار ) او الله يطفي ضوّك (الله يذبح نارك).. أو ناره رماد .

والكرم عند العرب من القيم التي يحرصون عليها ورمز الكرم عندهم بالدرجة الاولى


وهي مقوله تثبت محبتهم لها (شبة النار والقهوة ومسامر الضيف) أو (كيف النشامى)


القهوة العربية يرتبط اسمها دائما بالبن وتعني كلمة البن (الريح الطيبة)


وتعود قصة اكتشافه إلى حكاية قديمة في القرن السادس عشر الميلادي


وهي أنراعيا في اليمن فوجىء بغنمه وقد اعترتها حالة غير عادية من الحيوية


والنشاط عندماأكلت من شجيرة معينة ولم يستغرق الأمر من الراعي وقتا طويلا


حتى قرر أن يتناول هوالآخر بعضا من هذه البذور ليجربها بنفسه


ويكتشف الأثر الواضح لزيادة نشاطه وحيويته


وكان هذا سببا في اكتشاف شجرة البن التي يصنع منها مشروب القهوة


الذي يعد من أكثرالمشروبات انتشارا واستهلاكا في العالم.


والقهوة تختلف درجات تركيزها عند العرب فهي خفيفة عند البعض وقهوه غامقة عند البعض الآخر


وهي في كل الحالات مرة وليس فيها سكر ويضاف لها الهيل كعنصرأساسي وكماليات أخرى


كالزعفران والعنبر والزباد والشمطري والزنجبيل والشنة وغيرها


وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته وللقهوة مكانة وقيمة عظيمة لدي أبناءالبادية


ولها مكانة خاصة في نفوسهم يشترك فيها الغني والفقير على حد سواء


فهي رمز الكرم عند استقبال الضيوف ورواد المجلس وتعبير عن الأصالة وكرم الضيافة

وهي أول مايقدم للضيف بعد الترحيب


ويعتبر الترحيب وتقديم القهوة والتمر أول القرى للضيف وتقول العرب في أمثالها


( بهار القهوة التمر )




القهوة العربية


كما يقال افضل صحيا من انواع القهوة الاخرى


من حيث التحميص وعدم استخدام السكر كما انها تحتوي على مادة الكربون التي تساعد


على الهضم وتنشيط الجسم ويذكر ان شجرة البن دائمة الخضرة تنمو طبيعيا في المناخ


الاستوائي الذي يكون حارا رطبا في موسم النمو وحارا جافا في موسم القطاف


ويبلغ ارتفاعها ستة امتار او اكثر لكنها تقلم كي لا ترتفع اكثر من نحو اربعة امتار


وازهار البن بيضاء وثمراتها حمراء وتلقيحها ذاتي ويتم نموها من 6 الى 8 اعوام


وتحصد حبوب البن بالالات او بطريقة الهز وتجمع وتنقع في مغطس
او في سيل ماء لتزول مرارتها.


ويقال أن افضل أنواع القهوة ( الخولانيه ) نسبة الى بلاد في اليمن أسمها خولان


أما الأدوات المخصصة للقهوة واسمها الدارج ( المعاميل )

وقد اختفت في زمننا هذا إلا ماندر أستعماله واستبدلت بأواني حديثة





أسماء القهوة عند أهل البادية






للقهوة أسماء تشتهر بها بعضها نسبه إلى نوع البن وببعضها نسبه إلى طعمها
ومن اشهر أسمائها مايلي:

-الكيف :


وهو من أشهر أسماء القهوة على الإطلاق ومعنى الكيف ارتياح البال
وانشراح الصدر والتلذذ بشرب القهوة


ويقول الشاعر فيصل الشمري:

زيّن لنا كيفٍ يونس هل الكار @@@ كيفٍ ينومس للسهروالتعاليل

- البـن : نسبه إلى المادة الرئيسية لصنع القهوة

يقول الشاعر فهد بن خربوش الشمري:

بدوٍ تنفّد غالي البن تنفيد @@@ بدلال وارفافٍ طويل ظلاله

- المـر : نسبة إلى طعم القهوة المائل إلى المرارة


يقول الشيخ تركي بن حميد:

قم يا محمد سو حلوٍ ومرا @@@ رسمٍ ليا جوك النشامى هل الكيف

- البرية:


نسبه إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد


يقول الشاعر إبراهيم بن جعيثن:

أدني على بالي دلالٍ نظايف @@@ وبريةٍ يطرب لها كل حمّاس

- الشاذلية :


اختلفوا في سبب التسمية فمنهم من يقول إنها نسبه إلى نوع
من أنواع البن اليمني الجيد ومنهم من يقول إنها نسبه إلى عمر الشاذلي
وهو أول من شرب القهوة


وهناك من ينسبها إلى الدله نفسها وليس القهوه


يقول الشاعر شاهرالأصقة:

شبيّت نارٍ ما هبوبه بالأكواس @@@ وقرّبت محماسٍ بها الشاذلية

- الطبخة :


نسبه إلى طبخ القهوة على النار


تقول الشاعرة هيا بنت عيادة الحربي:

عليك ياللي طبخته نصفها هيل @@@ اللي سعى بالطيب من غير قوه

مسميات الدله أو الدلال






الرســـلان



تعتبر من أجود الدلال وهي صناعه سوريه


يقول الشاعر محمد البازعي :


يافهيد قرب معاميل رسلان للنار = إحمس بهن وكثر بهاره


الصـــــــــــــــــــــــــــوره



البغـــداديـــــه


جيدة الصنع وهي صناعة بغدادية لونها فضي ولها أربعة أحجام وشكل يختلف
عن الرسلان.


وأول من صنعها عائلة الرسلان وهي عائله كبيره في سوريا


يقول الشاعر سالم بن عيد :


يا مقلط الدلال البغاديد = وبهارهن هندي خالط له زباد


الصـــــــــــــــــــــــــــوره






الحـــايليـــــه


نسبة إلى منطقة حايل شمال المملكه العربيه السعوديه


الصــــــــــــــــــوره








الحجـــــازيــــه

نسبة إلى أهل الحجاز


الصــــــــــــــــوره





الحمصيـــــــــه


نسبة إلى منطقة حمص السوريه


الصــــــــــــــــوره








القــريشيـــــه


وهي تصنع في مكه المكرمه ونسبة إلى قبيلة بني قريش


يقول الشاعر سليم عبد الحي :


في دلةٍ مثعوبها كنه الفاس = قريشيةٍ ماقابلوها الدلاليس


الصـــــــــــــــــــوره






الحســــــــاويــــه


نسبة لمنطقة الأحساء في المملكه العربيه السعوديه


الصـــــــــــــــــــــوره



المعــــــــاميـــــــل





الدلـــــه


وهو إناء من النحاس له أشكال مختلفه ولكنها مقاربه لبعضها

صوره تعريفيه




المحماس

إناء مسطح مصنوع من النحاس أو الحديد الصلب وله ذراع يصل طوله لــ30 سم تقريباً يحمسون (يحمصون ) به القهوه على النار

صوره تعريفيه



المفواح أو المصفاه أو الملقمه :


وهو إناء يضعون به الماء والقهوه لتغلي ثم يسكبونها في الدله بعد إضافة البهارات


صوره تعريفيه










النجر (المنادي)

وهو إناء مصنوع من النحاس أو البرونز وفيه خليط من القصدير والنحاس

ومعه يد لدق القهوه والهيل وهي من نفس الصنع ويقال لها أيد النجر

والنجر له شكل وصوت جميل عندما تدق به القهوه

يقول الشاعر تركي بن حميد رحمه الله:

النجر دق وجاوبه كل مرار *** مالفه الملفوف من دون جاره

صوره تعريفيه



المبــراده أو مبرّد

وهو عباره عن إناء من الخوص أو الخشب تترك به القهوه بعد حمسها قبل أن تدق بالنجر

صوره تعريفيه



الخلبـــه

وتسمى أيضاً باليفه أو اللثامه

هي عباره عن ليف النخل الأشقر تلف وتوضع في ثعبة (فم - مصب) الدله

لكي تمنع الهيل من النزول في الفنجال عند صب القهوه

صوره تعريفيه



البيـــــــــز

هو أداه مصنوع من القماش لأمساك الأواني الساخنه

يقول الشاعر

كم مرةٍ وقيت أنا الكف بالبيز *** من دلة ريح العويدي ذعرها

ويقول البدو قديماً

(هات البيز رد البيز واثر البيز خرقه ) وذلك لكبر الإسم وغرابته وأصله البسيط

صوره تعريفيه






بهــــارات القهـــــــــــــوه


البـــــــــن

وهو أساس القهوه وأفضل أنواعه هو البن اليمني ومنه أجودها القهوه الخولانيه

ومنها النيباريه والبريه




الهيــــل

وهو من الأساسيات وأظن أجود أنواعه هو الأمريكي

وللهيل مكانه عند العرب فكثرته في القهوه تعني الكرم أو الغنى

وذلك لقلة تواجده في الجزيره العربيه




العويدي

ويسمى أيضاً بالقرفل أو المسمار وهو عباره عن نكهه وأيضاً يعتبر مخدر لألام الأسنان




الزنجبيل

وهو أيضا نكهه ومفيد أيضا للصحه العامه وأظن فوائده معلومه لدى الجميع




الزعفران

وهو أيضاً نكهه وتغير أو تحسين للون القهوه



الهوى الغائب

اشكرك من قلبي على المو ضوع
وارجوا منك تقبل مروري وأضافتي


 
 توقيع :


رد مع اقتباس
قديم 03-01-2012, 12:21 AM   #3
عضو بدأ بالنشاط


الصورة الرمزية مريع حمدان
مريع حمدان غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 537
 تاريخ التسجيل :  Dec 2011
 أخر زيارة : 03-27-2014 (09:13 PM)
 المشاركات : 85 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: القهوه العربيه



ا لهوى الغايب ابوشهد
الله يعطيكم العافيه شوقتونا للقهوه نفسي في دله على شبة النار الي في الصوره الي فوق


 


رد مع اقتباس
قديم 03-01-2012, 01:02 AM   #4
عضو ذهبي


الصورة الرمزية الفارس
الفارس غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 181
 تاريخ التسجيل :  May 2011
 أخر زيارة : 03-02-2014 (10:36 AM)
 المشاركات : 964 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: القهوه العربيه



يعطيك العافيه وبيض الله وجهك .
تقبل مروري .


 


رد مع اقتباس
قديم 03-01-2012, 02:26 AM   #5
عضو مجلس الادارة


الصورة الرمزية ابو علاء الحارثي
ابو علاء الحارثي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 188
 تاريخ التسجيل :  Jun 2011
 أخر زيارة : 04-11-2014 (07:08 PM)
 المشاركات : 4,711 [ + ]
 التقييم :  70
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
يموت الشجر واقف وظل الشجر مامات
لوني المفضل : Darkblue
افتراضي رد: القهوه العربيه



الهوا الحاضر اشكرك جزيل الشكر على هذه المعلومات
واشكر الاخ ابو شهد على هذه المداخله


 


رد مع اقتباس
قديم 03-01-2012, 07:43 AM   #6
عضو مجلس الادارة


الصورة الرمزية ابوخالد الحارثي
ابوخالد الحارثي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 13
 تاريخ التسجيل :  May 2011
 أخر زيارة : 01-18-2014 (09:45 AM)
 المشاركات : 15,331 [ + ]
 التقييم :  110
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Brown
افتراضي رد: القهوه العربيه



الله يعطيك العافيه على هذا الطرح الرائع
خالص مودتى لك
وتقبل ودي واحترامي


 
 توقيع :




رد مع اقتباس
قديم 03-01-2012, 11:29 AM   #7
الأعضاء
أبو محمد


الصورة الرمزية الأســـطـــورهـ
الأســـطـــورهـ غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 309
 تاريخ التسجيل :  Jul 2011
 أخر زيارة : 04-06-2014 (02:28 PM)
 المشاركات : 3,727 [ + ]
 التقييم :  29
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Male
 MMS ~
MMS ~
 SMS ~
قال الله سبحانه وتعالى: ((إِنَّ اللَّهَ وَمَلائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى النَّبِيِّ يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا صَلُّوا عَلَيْهِ وَسَلِّمُوا تَسْلِيمًا))
لوني المفضل : Sienna
افتراضي رد: القهوه العربيه



شفي ثلاثٍ مركياتٍ على النار @@@ سود الخوافي فوقهن كل طربوش

تحياتي لك


 
 توقيع :


رد مع اقتباس
قديم 03-15-2012, 12:47 AM   #8
عضو ماسي


الصورة الرمزية مهجول الطير
مهجول الطير غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 491
 تاريخ التسجيل :  Nov 2011
 أخر زيارة : 11-02-2013 (10:30 PM)
 المشاركات : 1,375 [ + ]
 التقييم :  18
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: القهوه العربيه



الله يعطيك العافيه على هذا الطرح الرائع
خالص مودتى لك
وتقبل ودي واحترامي


 


رد مع اقتباس
قديم 03-15-2012, 03:20 AM   #9
عضو ماسي


الصورة الرمزية ابوالمهلهل
ابوالمهلهل غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 564
 تاريخ التسجيل :  Jan 2012
 أخر زيارة : 03-22-2014 (04:04 AM)
 المشاركات : 1,079 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: القهوه العربيه



الهوى الغائب __ ابوشهد الله يعطيكم العافيه على هذا الكم الكبير من المعلومات لمعشوقة العرب وشكرآ


 
 توقيع :

يقول الزير ابو ليلى المهلهل ... وقلب الزير قاسي لايلينا
وإن لان الحديد ما لان قلبي .... وقلبي من حديد القاسيينا


رد مع اقتباس
إضافة رد

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

(عرض تفاصيل اكثر الاعضاء الذين شاهدو الموضوع : 11
, , , , , , , ,
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
صور تراثيه من جنوب المملكه العربيه السعوديه ابوعامر الحارثي ملتقى التراث والموروثات الحرفية 13 03-29-2012 07:07 AM
أخطر العقارب بشبه الجزيرة العربيه علوش ملتقى . الرحلات , والسيآحه 13 03-18-2012 05:47 AM
فنجال القهوه ابو وجدان الملتقى العام 2 01-11-2012 10:58 PM
فنون شرب القهوه ابو وجدان ملتقى الطرائف والألغاز والالعاب 5 12-31-2011 01:38 PM
القهوة العربيه ,, أصاله و وجدان ,, ابونواف الحارثي الملتقى العام 6 08-15-2011 04:41 AM

طريقة التسجيل في الملتقى لكي تصبح عضوا تضغط علي ايقونة التسجيل في اعلي الملتقى ستظهر لك صفحة القوانين ..قم بالموافقة عليها سيطلب منك ادخال اسم المستخدم الذي ترغبه وكذلك كلمة السر والإيميل الخاص بك ادخل البيانات المطلوبة واضغط اوك سيطلب منك تأكيد كلمة السر مرة ثانيه ادخلها و اضغط موافق سيخبرك انه تم قبولك وتم ارسال رساله علي ايميلك لكي تقوم بتفعيل الاشتراك افتح صندوق الرسائل في ايميلك الذي استخدمته في عملية التسجيل ستجد رساله من ملتقى ابناء ال حارث بخصوص تفعيل الاشتراك افتح الرسالة وقم بالضغط علي رابط تفعيل الاشتراك الموجود في منتصف الرسالة ستفتح لك صفحة الملتقى الرئيسية مع رساله تخبرك انه تم تفعيل اشتراكك واهلا بك معنا في ملتقانا كلمة الإدارة


Loading...


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc
استضافة : مجموعة الياسر لخدمات الويب
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010